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冬天最厉害的绿叶菜

旅游攻略2019-11-12

        有一味被很多人当作调味料的植物却是很好的补药,那就是——茴香。茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”。《唐本草》记载“茴香善主一切诸气,为温中散寒、立行诸气之要品”;《本草汇言》认为茴香是“温中快气之药”;《东医宝鉴》则更是将炒茴香和何首乌、人参等名贵药材共用治疗须发早白等症。这种蔬菜有很重要的药用价值,能暖胃寒、固肾阳……

茴香功效非常多:

1、驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说了,韭菜、香菜、大葱,这些绿色菜也是温性的,但是,茴香比它们更胜一筹!

为什么这么说呢?因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。这么说吧,茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。

凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。

2、暖胃,对付寒性胃病

一般中医在开养胃方时,小茴香的用量也要比大茴香(八角茴香)更多。中医认为,茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用,它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体的作用。

如果你肚子有些痛(这在秋冬天时很常见),可在做菜、做汤时加点小茴香,或把小茴香加到米粥中。

3、有助于抑制食欲

食用茴香有助于抑制食欲,因为茴香是膳食纤维的一种良好来源,它能让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示:茴香能提高新陈代谢速度,控制暴饮暴食;溶解沉积在血液中的脂肪;作为一种天然的利尿剂,常吃可避免体重增加。

4、温补肾阳

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子,茴香籽,就是我们平时所说的小茴香,是做卤菜常用的香料。著名的五香粉里边,就配有小茴香。小茴香是种子,它温补的作用,比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳,肾阳虚的人,平时做菜常放点小茴香,就相当于吃补肾药了。小茴香大补肾阳,所以能温暖下焦,又能理气,因此历代医家特别推崇它治疗疝气。

茴香的吃法“

1、小茴香豆腐汤

小茴香择洗干净,豆腐切块儿。清水烧开,加入茴香,内酯豆腐,茴香快熟时,加少许盐、少许味精,淋几滴香油就可以起锅了。

2、茴香炖鲫鱼

将鲫鱼择洗干净,鱼身两侧切刀口,用料酒、酱油抹匀鱼身;茴香择洗干净,切段;干红辣椒切成条;锅内放油烧至八成热,放鱼,炸成金黄色时捞出,沥净油;锅置于旺火上,放底油烧热,葱段、姜片炸锅,放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐;烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火上慢炖;鱼九成熟时,加入茴香段,炖至熟透,盛入盘内即可。

3、茴香水饺

茴香馅儿最大众也最高级的吃法就是饺子,和馅儿的时候一定要记住多肉多油,这样茴香才能发挥出它香味的最高等级。同样的茴香馅儿还可以用于包子、馅饼、锅贴,都是北方人的最常见的吃法。

茴香这种食材很吸油,所以包馅的时候用肥一些肉或者多加一些油,茴香洗净切碎和猪肉、调味料活好的馅料油水大,口感味道好,所以油水大的茴香馅又被称为“富人馅”。

4、杏仁拌茴香

将甜杏仁用沸水煮上10分钟左右,茴香切碎备用。将杏仁与茴香以2:1的比例,放入酱油和醋拌匀即可。这道菜就着粥吃最好,茴香不仅香气味浓郁,还有提神的作用。

5、茴香鸡蛋饼

茴香菜切碎备用,加入鸡蛋、虾皮、盐等搅拌均匀。放入少量面粉搅拌,面粉稀一些较好。平底锅加油,倒入面糊小火两面煎熟即可。

提醒:茴香属温性,所以过敏体质、阴虚火旺者最好少食或不食茴香。

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